珠玉のショコラと優雅なひと時を
とびきりの味わいと甘い想いが巡るメリーゴーランド
「ガナッシュの魔術師」と称された創業者の伝統を守りつつ、M.O.F(フランス国家最優秀職人章)保持者であるニコラ・クロワゾーの探究心と情熱から生み出されるラ・メゾン・デュ・ショコラのチョコレート。最初のひと口から口の中で溶ける最後の瞬間まで完璧な味わいと独創的なバランスが楽しめるエレガントでアーティスティックなクリエーションだ。2019年バ...
- 2025年08月22日
今食べたい達人たちのテイクアウト
自宅で楽しむ名店の味
●神楽坂 石かわ
●虎白
●蓮
神楽坂に店を構える「石かわ」。料理長の石川秀樹氏は、同店で育てた若き門人を料理長として同じく神楽坂の「虎白」、銀座の「蓮」を任せ、渋谷の「RESTAURANT NANPEIDAI」の監修を行うなど、料理と向かい合いながら経営者としてグループをまとめている。
石かわ×虎白 特別コラボレーション
花山椒と特選黒毛和牛のお料理（...
- 2025年08月22日
KRUG ENCOUNTERS 2019
11月15日、フォレストテラス明治神宮にて、「クリュッグ×音楽×食」を融合させた一夜限りのイベント「KRUG ENCOUNTERS（クリュッグ エンカウンターズ） 2019」が開催された。世界的音楽家であるオザーク ヘンリー氏がクリュッグ グランド・キュヴェ 167 エディションをイメージして制作した音楽との3Dミュージック体験、そして 2018年よりクリュッグ アンバサダーを務める加山賢太...
- 2025年08月22日
Rock Pepper Scissoes
毎年、世界各国の約150人のクリュッグアンバサダーから厳選したメンバーとともに、単一食材を使った料理とクリュッグシャンパーニュとの至上のペアリングを探す旅。
今年は「ペッパー」をテーマに、スガラボの須賀洋介氏とパティシエの成田一世（かずとし）氏を含む13人のシェフたちがメキシコのオアハカへと向かった。謎に満ちた刺激的な食材、ペッパーとクリュッグが、古代文明発祥の地、メキシコで醸し出したもの...
- 2025年08月22日
神経締め、墨・血抜きして極上に
鳥取の夏を代表する魚介といえば、白イカ（ケンサキイカ）だ。６月から11月の日本海では、漁火（いさりび）をともしながら、白イカを釣る。
近年、赤碕町漁業協同組合では若手の漁師らを中心に、白イカのブランド化を進めてきた。そのリーダー的存在であるのが、「海誠丸」の小掠誠（おぐらまこと）さんだ。まだ31歳ながら漁師としての確たるプライドを持って取り組んでいる。
「僕は釣り好きが高じて漁師になり...
- 2025年08月22日
世界最高峰のロゼワイン
2019年の新ヴィンテージがいよいよ登場
ミラヴァルは南仏プロヴァンス中心部コランスに500ヘクタールの畑を持つ。完全なる無農薬栽培の畑は、粘土と石灰岩の土壌で、フレッシュでバランスの取れたワインを生み出す。
2012年より世界屈指の醸造家マーク・ペラン氏が携わり、プロヴァンスで最高のテロワールを持つ畑から厳選した4種のブドウをブレンド。サンソー、グルナッシュ、ロールは直接圧搾、シラー...
- 2025年08月22日
トップシェフのおうちレシピ
食を通して自宅での時間を豊かにするプロジェクト
洗練されたデザインと機能性に優れたプロダクトを通じて豊かな暮らしを目指すMiele（ミーレ）と、日本食文化の伝統を世界に伝えるとともに、栄養価が高く持続可能な食生活を推進する日本ガストロノミー学会が、コロナ禍という現状の中で「食」を通じ、自宅での時間をより豊かにしてほしいという思いから、世界トップシェフなどによる非営利の家庭料理応援プロジェク...
- 2025年08月22日
自宅で楽しむホテルの味
ザ・リッツ・カールトン東京がテイクアウトスタート
ザ・リッツ・カールトン東京が、フレンチダイニング「アジュール フォーティーファイブ」と日本料理「ひのきざか」にて、テイクアウト＆デリバリーをスタート。コンテンポラリーグリル「タワーズ」や「ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ」でもコンフォートフードやスイーツなどの人気メニューの数々を展開している。
5年連続でミシュラン一つ星を獲得する「...
- 2025年08月22日
香りが引き立つ新感覚のジン
クラフトジン2本セットを1名様に
1883年の創業以来、地元の神社へお神酒を届ける酒屋として地元に根差し、焼酎を造り続けてきた小正醸造。焼酎業界初となる樽貯蔵焼酎「メローコヅル」は、日本はもとより、ヨーロッパなどの海外でも広くその名を知られている。
2018年に豊富な知識と高い技術を生かして、新たにクラフトジンのレーベル「コマサジン」をスタート。米焼酎をベースにジュニパーベリーと厳選し...
- 2025年08月22日
26年の重層が生む奇跡
最高品質の日本酒を追求するSAKE HUNDREDの「現外」
26年もの時間を経た特別な日本酒。背負っているストーリーにも引き込まれる。それが、SAKE HUNDREDが手掛ける「現外（げんがい）」だ。
SAKE HUNDREDは、ラグジュアリーと呼ぶにふさわしい日本酒を酒蔵と協力して造り、それを独自のコレクションとして販売しているブランドである。オーナーの生駒龍史氏が掲げたブランドパ...
- 2025年08月22日
高貴なシャンパーニュ
プルミエ クリュ ブリュットを2名様に
シャンパン ドゥヴァヴリーは、フランスのエペルネの北部シャンピオン村で4代にわたり高品質なシャンパーニュを造り続けている家族経営のメゾンだ。その歴史は1818年に初代当主が戦功をあげたことにより葡萄畑を授けられたことから始まる。自ら管理する畑の葡萄を100％使用し、創業時から代々受け継がれてきた伝統製法を守って丁寧に造られるその味わいは、エレガント...
- 2025年08月22日
至高の日本酒マリアージュ体験
長谷川栄雅の日本酒体験。新アテを志摩観光ホテル総料理長の樋口シェフがプロデュース
1666年(寛文6年)創業のヤヱガキ酒造が手掛ける最高級日本酒ブランド「長谷川栄雅」。その直営店である「長谷川栄雅 六本木」では、その味をアテ（酒の肴）とともに体験することができ、これまでも日本を代表するトップシェフたちがプロデュースしてきた。そんな同店の日本酒体験のアテのメニューがリニューアル。4月より志摩...
- 2025年08月22日
地域のアイデンティティーを味わう 星野リゾート
温泉リゾートの新形態を開拓し続ける星野リゾート。地域の魅力を、ゲストが心ゆくまで楽しむスタイルを徹底追求する。その哲学は、食にも反映。今、見逃せない星野リゾートの料理と人に迫る。
→現代性と伝統の融合、新境地へ 星のや京都
→生産者と紡ぐ、風土の味と料理 星のや軽井沢
→加賀の食材と文化が融合 界 加賀
→モダンな感性で信州を表現 界 松本
→津軽の風土と食を全...
- 2025年08月22日
Xmasケーキ 第三弾
それぞれこだわりのショートケーキ４つ集めました
＜最高級の厳選素材のみを使用したプレミアムケーキ＞
１、パレスホテル東京「スペリュール」10,800円 / 12,960円
＜“スーパー"を越えた究極のショートケーキ＞
２、ホテルニューオータニ「エクストラスーパーあまおうショートケーキ」19,440円
＜NOELのデコレーションがキュートなイチゴのケーキ＞
３、フレデリック...
- 2025年08月22日
ゴディバ バレンタイン コレクション2019
A gift from the fairy of Valentine
おいしい魔法をめしあがれ
2019年のゴディバのバレンタインは、妖精が食べるような可愛らしいケーキをイメージした「ゴディバフェアリーケーク コレクション」に、印象的な「G」を施したひと口サイズの粒チョコレート「Gキューブ」、色とりどりの焼き菓子など、ラグジュアリーで華やかなラインナップ。贈る人も贈られる人も、笑顔で時...
- 2025年08月22日
ひと口で感じるフレッシュな味わい
作りたての新鮮さと風味が秀逸なフレッシュ チョコレート
熟練の技術と鮮度の高い素材から作られるレダラッハの代名詞、フレッシュ チョコレート。契約農家から仕入れたカカオ豆とスイス産の乳製品に、厳選したナッツやフルーツを惜しげもなく使って作られ、鮮度を保ったまま航空便で日本に届けられる。ひと口食べると作りたてならではのミルキーでコクのある甘さがひろがる新鮮なチョコレートだ。2019年のバレンタ...
- 2025年08月22日
食語の心 第86 回
この期に及んで
まさか、こんなことを3カ月も続けて書くことになるとは思ってもいなかった。短期間での収束を願っていたが、どうやらそれはかなわなかったようだ。
前も書いたように、このウイルス騒動によって飲食業界は大きな痛手をこうむっている。もちろんすべての業種も同様なのだが、「食語の心」と題していることもあり、飲食業界の苦境に絞って話を進める。
日本中に緊急事態宣言が発令され、不要不急...
- 2025年08月22日
アンダーズ 東京 開業5周年記念 コラボレーション
京都蒸溜所と世界で一つのオリジナル クラフト ジンを製造
虎ノ門のランドマークとしてそびえる虎ノ門ヒルズにアンダーズ 東京がオープンして5年が経った。ハイアットグループが手がけるラグジュアリー ライフスタイルホテルとして、日本初上陸を果たしたのだ。アンダーズのブランドコンセプトは「地域の魅了に没入するクリエイティブな体験」を提供することである。その通り、アンダーズ 東京では、至るところに日...
- 2025年08月22日
伯耆国の中心地、倉吉
伯耆国の物流の要が赤碕なら、古代からの政治の拠点であったのが倉吉だ。奈良時代には伯耆国の国府が置かれ、聖武天皇の国策による国分寺や国分尼寺も建立された。
鎌倉時代以降、城が築かれ、室町時代に地元の南条氏が治めるようになると、本格的な城下町が形成され始めたという。１６０９年には江戸幕府の天領となり、１６１４年に安房国の里見忠ただ義よしが移されてきた。翌１６１５（元和元）年に一国一城令で打吹...
- 2025年08月22日
おいしいコーヒーで至福のひと時を
モンカフェ「バラエティ パック」2個セットを5名様に
ドリップコーヒーのトップブランド、モンカフェから、コーヒー鑑定士が選んだ6種類の味わいを楽しめる「バラエティ パック」がこの春リニューアルして登場。新たに期間限定でグァテマラ ウエウエテナンゴが加わった。ウエウエテナンゴは、メキシコ国境にほど近いグァテマラ北西部の標高2000ｍを超える地域にも関わらず、メキシコ側から吹く温かな風によって...
- 2025年08月22日
Space of Luxury
ドイツのアウディが自信を持って手がけるのが、最高級セダン、A8だ。
美しいスタイリングを始め、パワフルな走り、贅沢な室内、数々の安全装備と運転支援システム、さらに画期的な四輪操舵を採用するなど、マスターピースと呼ぶのにふさわしい仕上がりである。
最高のクオリティーを持つこのA8で、忙しい日常を抜け出して、気分転換に横浜まで走った。
アウディは一貫して先進技術をうまく取り込んで、他にない...
- 2025年08月22日
ジョエル・ロブジョンが最後に愛したシャンパーニュ
13年連続ミシュラン三つ星「ジョエル・ロブション」オリジナルのシャンパーニュとワインが登場
食に対する情熱と同じように、ワインにも深い愛情を注いだジョエル・ロブション氏。「至高の美食に合う最高のワインを提供したい」という思いは、子息のルイ・ロブション氏を始めとする後継者に受け継がれ、11月24日には、彼らの熱意を乗せた「ジョエル・ロブション・セレクション」が世界に先駆けて日本で初公開された...
- 2025年08月22日
イタリアが誇る奇跡の味わい
阪急うめだ本店にて
「フランチャコルタフェア」開催
最高級のイタリア産スパークリングワイン、フランチャコルタを、これまでで最多の13アイテムそろえた「フランチャコルタフェア」が阪急うめだ本店にて3月3日（水）から開催される。
フランチャコルタは、イタリア北部ロンバルディア州、ミラノにほど近いイゼオ湖畔の丘陵地帯・フランチャコルタで伝統的な瓶内二次発酵で造られる極上のスパークリングワイ...
- 2025年08月22日
秋の味覚を贅沢に味わう
希少なキノコを使用したスペシャルな火鍋が登場
東京・六本木に位置しながら、都内の喧騒から離れて優雅な時間を過ごすことができるグランド ハイアット 東京。館内には10のレストラン＆バーを備え、さまざまなジャンルの料理を楽しめるのも魅力だ。四大中国料理や本格的な飲茶をいただけるチャイニーズレストラン「チャイナルーム」では、秋の味覚のキノコを贅沢に味わえる新メニュー「11種のキノコの火鍋」を提供...
- 2025年08月22日
野の花を摘むような和菓子
「HIGASHIYA」と「mina perhonen」の
コラボレーション
創業10周年を迎えた和菓子屋「HIGASHIYA」。これを記念し、2013年6月から2014年2月にかけ、計4組のクリエイターとのコラボレーションにより特別仕様の「ひと口果子」を発売している。その第2弾として、ファッションブランド「mina perhonen（ミナ ペルホネン）」による「野に咲く花のような菓し」を...
- 2025年08月22日
津軽の風土と食を全身でとらえる 界 津軽
歴史ある湯治場、大鰐（おおわに）温泉。文化薫る弘前の街、大自然の神秘を感じる奥入瀬（おいらせ）渓流や白神山地などへのアクセスもよい。そんな大鰐温泉で、伝統とモダンが融合した姿を見せるのが「星野リゾート 界 津軽」。客室には、伝統工芸「津軽こぎん刺し」の、土着的な雰囲気と端正なリズム感を併せ持つ文様が随所にあしらわれている。大浴場では、大窓の外に広々とした日本庭園を望みつつ、樹齢２０００年の〝...
- 2025年08月22日
一新したX'masケーキ
世代を超えて愛される王道スイーツ、サイズやデザインを再考
銀座や六本木よりほど近いビジネス・レジャーの中心にあるランドマーク「虎ノ門ヒルズ」の高層階に位置する、ハイアット日本初のラグジュアリー ライフスタイルホテル「アンダーズ 東京」。ヒンディ語で「パーソナル スタイル」を意味するアンダーズでは、2014年の開業以降ホテルの形式にとらわれない、ゲストとホストの出会いに重きをおいているライフ...
- 2025年08月22日
