世界の贅沢、NILEの贅沢

■特別企画「エリタージュ・ディナー イベント」

日時：2月27日（土）18：00～
場所：ドミニク・ブシェ トーキョー
（東京都中央区銀座1-5-6 レンガ通り福神ビル2F　TEL03-6264-4477）
メニュー：アミューズ、前菜、魚料理、仔牛のロースト、デザート、シャンパーニュ１杯付き
料金：25,000円（税込・サ別）

ドミニク・ブシェ トーキョーで
スペシャルディナー開催

新たな “Heritage Menu”を発表！

フランスのガストロノミー界でダイニングシーンを華やかに彩ってきたドミニク・ブシェ氏。そのブシェ氏が、料理人としての長い経験を紡ぐ「継承」～エリタージュ～をテーマとした「ドミニク・ブシェ トーキョー」が東京・銀座に誕生。現在、『ミシュランガイド東京』で二つ星を獲得している。
　今年、「ドミニク・ブシェ トーキョー」でも初の“復刻メニュー"が誕生する。これまでブシェ氏は、伝統や先人へのリスペクト、オマージュを交え、現代的なインスピレーションを織り込みながら長いキャリアの中で、革新を続けてきた。そのエポックごとの料理にインスピレーションを得たという“復刻メニュー“。2016年の記念すべきひと皿は「ホテル・ド・クリヨン」総料理長時代の「仔牛の料理」だ。
　この料理は、映画「グリーンカード」「料理人ヴァテール」「レ・ミゼラブル」などでも知られる名優ジェラール・ドパルデュがこよなく愛した、ブシェ氏本人にとっても思い出深いもの。仔牛はフランスでは、新約聖書「ルカの福音書」で放蕩息子の帰還を祝った際に振る舞われた、ハレの日の食材として親しまれている。しっとりときめ細かく、シルキーな肉質を誇る仔牛に、干し草の香りを付けて焼き上げる。
　ブシェ氏が来日する2月27日より「仔牛の料理」が復刻する。そのスペシャルディナーに足を運べば、大都会・東京からフランスの美しい田舎へ旅をしたような、そんな気持ちにまでさせてくれるに違いない。

●ドミニク・ブシェ トーキョー　www.dominique-bouchet.jp