世界の贅沢、NILEの贅沢

冷やし野菜の炊き合わせ

神田裕行 真味只是淡
第十三回

Photo Masahiro Goda

野菜を食べようと思う。
　若い頃はサラダなぞには見向きもせず、ひたすら肉と刺し身を追いかけてきたが、身体はその求むるモノを旨いと感じるようにできているらしく、50を過ぎてようやく野菜のおいしさに気づいたようだ。
　人間は「肉食か草食か」と問えば大概の答えは雑食であるというのだが、ひ弱な筋肉と短い爪の人間が肉を食べ始めたのはもちろん、道具を使い始めた頃だろうから、肉食の歴史はそんなに長くはないはずである。
　医者によると、自然界の動物は戦って勝てる相手しか食べないから、悪玉コレステロール値や尿酸値が上がらず、生活習慣病にはならないのだとか。人間の場合、自分よりデカイ動物を食べることがあり、それらの体温は総じて高いから、大きな動物の脂が溶けずに血中に残るうんぬん。
　さて、だんだんと野菜を食べる気持ちになってもらえただろうから、話を進めよう。
　肉は本能で食べる。科学的には何の根拠もないが、肉を食べると元気になる、気がする。