鮑白粥 山椒昆布
シメの鮑粥には切り昆布と煮しめた山椒を仕上げに一振り。淡白な鮑のスープに、昆布の旨うまみと香りが深みを与えて青い余韻を残す。
こうして小粒の山椒は、京都の風土や空気の清廉さを映し出し、私たちの京都への憧れにピリリと辛いインパクトを与えてくれるものなのだ。
今月の食材
鱧 兵庫県沼島産
虎魚 瀬戸内海産
鮑 徳島県鳴門産
山椒 兵庫県朝倉産
●元麻布「かんだ」
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F
TEL03-5786-0150 nihonryori-kanda.com
こうして小粒の山椒は、京都の風土や空気の清廉さを映し出し、私たちの京都への憧れにピリリと辛いインパクトを与えてくれるものなのだ。
今月の食材
鱧 兵庫県沼島産
虎魚 瀬戸内海産
鮑 徳島県鳴門産
山椒 兵庫県朝倉産
●元麻布「かんだ」
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F
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