浅蜊の炊き込みご飯 九条ねぎ
日本人は涼やかなるものを好む。華美なフラワーアレンジメントよりも一輪の花を愛で、一筆で描かれた水墨画を愛する。華やか過ぎるもの、美し過ぎるものは暑苦しいのだ。夏を迎えて、私もさっぱりしたヨコが食べたいが、東京には美味しいヨコがないから、江戸前の鮪にせめてすだちで調味したポン酢を合わせよう。50を過ぎてなお、鮪の旨味に頼る自分の料理にささやかな落胆を交えて。
●元麻布「かんだ」
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F
TEL03-5786-0150 nihonryori-kanda.com
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