「お店でお出しするランチタイムの手軽なカレーではなく、ご自宅でゆっくり召し上がっていただきたい。大切な人を招いた時、クロスを敷いて、ワインとともに出すようなヨーロッパの煮込み料理にも通ずる贅沢なカレーを作りたい」
そんな料理への追求心からこの商品の開発がスタートした。東京ゴールドは牛バラ肉の中でも特に“トモバラ"と呼ばれる肋周辺の部位に限定して使用。“トモバラ"は赤身と脂が薄い層になっているので長時間煮込むことで濃厚な味わいと肉の旨うまみがバランス良く引き出される。野菜は２時間かけてじっくり炒め、マルメラータ（ジャム状）にし、丁寧に焼いた牛肉とともに５時間煮込む。フレンチのソースのように濾こ さないので少し素材感が残っている。
長年培ったイタリア料理のワザを応用して完成したそのコク深い味わいは、もはやカレーを超越したまさに煮込み料理！ 冷凍品だからこそ実現できた逸品だ。東京ゴールドは、ライスはもちろんのこと、バケットとも相性が抜群。また、リガトーニなどのショートパスタにルーを絡めてから牛肉をほぐしてあえ、最後にパルメザンチーズをかけると一味違った極上の味わいが楽しめる。
「カレーは日本を代表する料理ですから、世界の中でもゴールドメダルを獲得できるようなカレーにしたかった。東京ゴールドには私のそんな思いが詰まっています」
東京ゴールドは自宅で食べるだけではもったいない。田口シェフの思いとともに大切な人に贈ってはいかがだろう。必ずや喜ばれるはずだ。
●サロン・ド・カッパ
東京都千代田区麹町3-5-5
TEL03-6272-4466
salondekappa.com
【↓ナイルステーブルにてご購入いただけます。】
麹町 サロン・ド・カッパ 御誂カレー東京ゴールド 200g 3個セット
http://www.nstb.jp/products/detail.php?product_id=280
そんな料理への追求心からこの商品の開発がスタートした。東京ゴールドは牛バラ肉の中でも特に“トモバラ"と呼ばれる肋周辺の部位に限定して使用。“トモバラ"は赤身と脂が薄い層になっているので長時間煮込むことで濃厚な味わいと肉の旨うまみがバランス良く引き出される。野菜は２時間かけてじっくり炒め、マルメラータ（ジャム状）にし、丁寧に焼いた牛肉とともに５時間煮込む。フレンチのソースのように濾こ さないので少し素材感が残っている。
長年培ったイタリア料理のワザを応用して完成したそのコク深い味わいは、もはやカレーを超越したまさに煮込み料理！ 冷凍品だからこそ実現できた逸品だ。東京ゴールドは、ライスはもちろんのこと、バケットとも相性が抜群。また、リガトーニなどのショートパスタにルーを絡めてから牛肉をほぐしてあえ、最後にパルメザンチーズをかけると一味違った極上の味わいが楽しめる。
「カレーは日本を代表する料理ですから、世界の中でもゴールドメダルを獲得できるようなカレーにしたかった。東京ゴールドには私のそんな思いが詰まっています」
東京ゴールドは自宅で食べるだけではもったいない。田口シェフの思いとともに大切な人に贈ってはいかがだろう。必ずや喜ばれるはずだ。
●サロン・ド・カッパ
東京都千代田区麹町3-5-5
TEL03-6272-4466
salondekappa.com
【↓ナイルステーブルにてご購入いただけます。】
麹町 サロン・ド・カッパ 御誂カレー東京ゴールド 200g 3個セット
http://www.nstb.jp/products/detail.php?product_id=280
