（上）ミロの絵画にも通じるミニマリズムと主張が生むコンテンポラリー・マドリッド。
（下）招待客にとって至極の名誉、シェフ・ドゥ・タブルが設けられた厨房の一画。
（下）招待客にとって至極の名誉、シェフ・ドゥ・タブルが設けられた厨房の一画。
STAR RESTAURANTS TO GO
星とは
輝き続けることを運命づけられた生命体。
常に輝きながらも遂げる変化こそ
彼らのアイデンティティーだ。
ギッド・ルージュの星を戴冠した
レストランの『今』の輝きは、
幾光年先のマドリッド食文化を
照らすのであろうか。
Sergi Arola Gastro
セルヒ・アローラ・ガストロ
星とは
輝き続けることを運命づけられた生命体。
常に輝きながらも遂げる変化こそ
彼らのアイデンティティーだ。
ギッド・ルージュの星を戴冠した
レストランの『今』の輝きは、
幾光年先のマドリッド食文化を
照らすのであろうか。
Sergi Arola Gastro
セルヒ・アローラ・ガストロ
視覚が誘う味覚の世界
「食欲とは本来、官能に最も近い概念なのかもしれない」
訪れる者にそんな感嘆を覚えさせるのが
ここ「セルヒ・アローラ・ガストロ」の白眉だ。
マドリッドには、ミシュラン・ギッド・ルージュ２０１０の二つ星を戴冠したレストランが３軒ある。しかし、現在そのなかで２つのレストランをそれぞれ二つ星に導いたオーナーシェフは、「セルヒ・アローラ・ガストロ」を率いるセルヒ・アローラのみ。現代スパニッシュ・ガストロノミー、もしくはコシナ・アルタと同義の文脈で語られるフェラン・アドリアの一番弟子、それがアローラの出自である。
「食欲とは本来、官能に最も近い概念なのかもしれない」
訪れる者にそんな感嘆を覚えさせるのが
ここ「セルヒ・アローラ・ガストロ」の白眉だ。
マドリッドには、ミシュラン・ギッド・ルージュ２０１０の二つ星を戴冠したレストランが３軒ある。しかし、現在そのなかで２つのレストランをそれぞれ二つ星に導いたオーナーシェフは、「セルヒ・アローラ・ガストロ」を率いるセルヒ・アローラのみ。現代スパニッシュ・ガストロノミー、もしくはコシナ・アルタと同義の文脈で語られるフェラン・アドリアの一番弟子、それがアローラの出自である。
（上）シンメトリックな空間から生まれるアシメトリックな悦び。
（下）ハダカイワシとキャビアの出会い。それぞれ異なる出自の調和が真骨頂。
（下）ハダカイワシとキャビアの出会い。それぞれ異なる出自の調和が真骨頂。
