世界の贅沢、NILEの贅沢

カッセル氏が描いた天使のロゴマークが刻印されたチャーム付きのボックスになったボンボンショコラアソート（10個入3,360円）。濃厚で繊細な味は、地元フォンテーヌブローでも愛され続けている。

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そんなロマンチックなカッセル氏が手掛けるバレンタインの新作は、「ラブ ストーリーズ」。八つの愛にちなんだボンボンショコラが並ぶアソートだ。さらにもう一つ、同時に発売したのは、五つのショコラタイムを楽しむコフレ「モモン ドゥ ショコラ」。朝のカフェから始まり、午後のダージリン、アペリティフのシャンパーニュ、食後のコニャック、就寝前のカルダモンの５粒で構成。ショコラの魅力を、時間軸にのせて表現している。
　家族や職人としての仕事を大切にしながらも、世界に目を向けるカッセル氏。2003年より世界最高レベルの菓子職人が集まる「ルレ・デセール」の会長を務める。続投が決まり、2018年まで任期が延びた。
　「『品質』『交換』『友情』という三つの重要な精神があり、フランス菓子の向上のため、レシピやスタッフの交換をします。例えば、10年前までは無名だった柚子も、日本人メンバーの協力でフランスに輸入するようになったり、私自身もチョコレートの輸出用の箱について、ジャン＝ポール・エヴァン氏からアドバイスをもらったり。“競争"ではなく“共有"できる仲間の集まりです」
　現在、フォンテーヌブロー、京都、ベルリン、カサブランカ、東京に店を構え、2014年には、アブダビ、ドバイにも展開予定している。活躍が目覚ましいカッセル氏から、上質のクーベルチュールを使い、フランス特有のエスプリ、ロマンを表現した定番の「ボンボンショコラアソート」のプレセントをいただいた。伝統を重視しながらも斬新な試みを恐れず、常に新しい味覚を追求している彼らしい作品だ。今回は2名様にプレゼントする。

問い合わせ
フレデリック・カッセル三越銀座店
TEL03-3535-1930　www.frederic-cassel.jp