（左）世界中のグルメが集う、豪奢なレストラン「ル・サンク」。（右）ブリファーと一緒に、マルシェで買い物をし、ホテル厨房で料理デモ＆ランチというイベントは大人気。ホテル＆レストラン顧客が対象。
ブリファーが今、一番興味を持っているのは、野菜。ヘルシーに美味しい食事を楽しみたいという、世界中の富裕層の願いを敏感にくみ上げ、野菜料理だけのコースを開発中。ホテル近くのマルシェ（青空市場）をホテルゲストと一緒に訪ねて野菜の知識を語り、野菜を買って料理デモンストレーションをするイベントも行っている。
精力的にフランス料理界を牽引していくブリファーの活動が、今後も非常に楽しみだ。
精力的にフランス料理界を牽引していくブリファーの活動が、今後も非常に楽しみだ。
