（上）環境保護を目的とするNGO「セシアック（CESiaK）」が運営するビーチレストランはいつも和気あいあい。（中）ウッドオーブン料理が楽しめる「ハートウッド」。（下）ジュースやスムージーといったら「フロール・デ・ミチョアカン」。新鮮フルーツで作ったアイスは地元の人に大人気。
今回はスライドを通して、カーサ・デ・ラス・オラスはもちろん、自家栽培オーガニック食材を利用した地元レストランなど、トゥルムのグリーン・ライフスタイルを紹介。太陽光発電はもちろん、調理はすべて薪と炭のグリルを利用して行っているという「ハートウッド（Hartwood）」、早朝エクササイズ後のご褒美にしたい新鮮なフルーツジュースが自慢の「ラ・フロール・デ・ミチョアカン（La Flor de Michoacan）」、オアハカおよびプエブラ直送の濃厚なモーレが味わえる「セトリ（Cetli）」など、ここならではの食材や、昔ながらの手法を利用した独創的なメニューが魅力的な店も豊富だ。今年5月24日（金）縲鰀29日（水）には、カーサ・デ・ラス・オラスとハートウッドが提携して、「オー！ フードワークショップ（OH! Food Workshop）」という食材＆クッキングコースを開催するそうだ。
長期滞在するにも、日帰り旅行で訪れるにも、トゥルムのような環境と文化を大切にすることで得られる喜びは、今もこれからも、私たちにとってかけがえのないものとなるはずだ。
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