アラン・シャペルの美食を堪能する
ザ・グレイティスト アラン・シャペル
世界初の6ツ星に輝くホテル「マンダリン オリエンタル 東京」。その37階に位置するフレンチインスパイアダイニング「シグネチャー」にて、3月25日（水）から3月28日（土）まで、「厨房のダ・ヴィンチ」と賞されたフランス料理界の巨星、アラン・シャペルの後継者フィリップ・ジュス料理長を招き「ザ・グレイティスト アラン・シャペル」と銘うった料理フェアを開催。現在「シグネチャー」のレストランマネージャーを務めるベルナール・クライスは、アラン・シャペル自身がオーナーを務める3ツ星レストラン「アラン・シャペル」でシャペル氏の料理のみならず、すべてにおいて妥協のない精神を目の当たりにしていた人物。そんなアラン・シャペルのDNAを付け継ぐ2人が、今再び東京で顔を合わせ、アラン・シャペルの真髄を堪能する美食の宴を再現。素材の持ち味を最大限に生かした「レシピを超えた料理」を、直系の愛弟子二人が完成度を高めて披露する。
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（左）リヨン近郊ミヨネー村のレストラン「アラン・シャペル」の料理長を務めるフィリップ・ジュス。（右）マンダリン オリエンタル 東京 メインダイニング シグネチャーのレストラン マネージャー ベルナール・クライス。「アラン・シャペル」ミヨネー本店ではシャペル氏のもとで働いた経験を持つ。
