1974年大阪生まれ。リーガロイヤルホテル(大阪)入社フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。これまでにジャパンケーキショー優勝、ルクサルド グラン プレミオ優勝、レーズンワールドカルネリー(世界大会)準優勝など他多数の賞を受賞。ル ショコラ ドゥ アッシュのオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、2007年4月フォルテシモ アッシュ(名古屋)常務取締役(兼任)。
ル ショコラ ドゥ アッシュ 若林シェフ
Photo Yuu Nakaniwa
Text Yoshimi Takahashi
Text Yoshimi Takahashi
クープ･デュ･モンド2009への挑戦
ティファニーにヴィトン、ラクロワといったブティックが立ち並び、六本木ヒルズの中でも、ひと際ラグジュリアスな雰囲気を漂わせているけやき坂通り。｢ル ショコラ ドゥ アッシュ｣は、そんな通りに構えるショコラトリーだ。この店のオープン以来、シェフ･ショコラティエとして斬新なショコラを生み出し続けている若林繁シェフが、来年1月、世界的に最も権威あるフランス菓子のコンクール、クープ･デュ･モンドに日本代表選手として出場することが決まった。シェフとして、そして“競技者”としてショコラに挑む若林シェフの想いとは？
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