世界の贅沢、NILEの贅沢

季節を感じる素材の絶妙なあしらい

注目のメインは、鰻の柚子胡椒焼きに京茄子、長芋、茗荷、とうがらしをあしらった一皿。肉厚で柔らかい鰻が口の中で奏でるジューシーな食感が印象的で、柚子胡椒というスパイスが素材の味をより引き立てていた。また、メインにあわせた獺祭は、にごりスパークリング。味の強い料理や油を使った料理と相性がいいとされるこの酒は、まさにメインと味わうにふさわしい美酒であった。そしてフィナーレを飾るのは、台湾デザートで人気の愛玉子（オーギョーチィ）と呼ばれるゼリー。愛玉という台湾でしかとれない果実を使った爽やかな食感のゼリーにトマトと有の実のジュレをあしらったデザートだ。有の実とは梨のことで、愛玉子と共に食すとさっぱりとした甘みを楽しむことができる。さらに、共に供されたバジルのうまみをとじこめたシャーベットも絶品。ふわっと口に広がる食感と優しい味わいが月灯りの会を締めくくるにふさわしい口福感をもたらしてくれた。

●XEX ATAGO GREEN HILLS/aburiyaki&sushi An
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（左）『鰻柚子胡椒焼き　京茄子 長芋 茗荷 とうがらし』／
（右）『愛玉子　トマト　有の実のジュレ・バジルシャーベット』