世界の贅沢、NILEの贅沢

“食の饗宴”　第1回終了　第2回8月6(水)-10日(日) ｢美山荘｣中東久人氏　第3回11月5(水)-9日(日) ｢京都吉兆｣徳岡邦夫氏　ランチ¥17,000(税込)　ディナー¥35,000(税込)
ベージュ アラン･デュカス 東京　http://www.beige-tokyo.com/　東京都中央区銀座3-5-3シャネル銀座ビルディング10F　03-5159-5500　

エボリューションを体感する料理

｢今回の企画について聞いた当初は、とても興奮しました。アラン･デュカスのグループ内でのコラボレーションは経験していますが、今回のように日本料理とフレンチのコラボレーションは初めて。それも、お互いに相手の食材を用いて料理するのだから、まさに前代未聞です。私も、店のスタッフも、京都の料理人にとっても、まったくの新しい挑戦、未知の世界ですよ。私が常に思うのは、トラディション(伝統)とエボリューション(革新)は決して相反するものではなく、対のものだということです。伝統のないところに革新はありません。まず伝統ありき。そのうえに進化があり、その先に初めて革新があるのです。私と京都の料理人が共作した料理を口にすれば、その意味を体感できます。“食の饗宴”は6、8、11月の3回。季節も違えば、料理人の得意分野や食材も異なります。それぞれに個性豊かな料理を、ぜひお楽しみください｣。