山本秀正 イタリア、フランスで修業し、ヌーベル・キュイジーヌの巨匠、ロジェ･ヴェルジェに師事。1984年に渡米し、｢ザ･リッツ･カールトン ワシントンDC｣の総料理長に。その後｢マンダリン オリエンタル ワシントン｣初代総料理長に就任。2005年、｢マンダリン オリエンタル 東京｣の初代総料理長。2008年よりレストラン･プロデュースを展開する。
焼肉店の
グランメゾン誕生
グランメゾン誕生
Text Akiko Mori
Photo Hiroaki Yoda
Photo Hiroaki Yoda
世界一流ホテルの元総料理長、山本氏の転身
1985年｢ザ･リッツ･カールトン ワシントンDC｣の総料理長に就任し、レーガン、ブッシュ、クリントンらアメリカ大統領の就任パーティを始め、数々の公式晩餐会で総指揮をとる。その後、｢マンダリン オリエンタル ワシントン｣の初代料理長に就いたことでさらに注目を集め、2005年には｢マンダリン オリエンタル 東京｣総料理長に就任——。そして2008年、彼はその華やかな舞台からあっさりと身を引き、新たな境地へ踏み入った。焼肉レストランである。この大胆な転身は周囲を驚かせた。
