世界の贅沢、NILEの贅沢

（上左）永井 悦夫 料理長。’70年に池袋で長年親しまれた「とんかつ かつ善」を継承。08年に池袋から銀座へと移転し、より上質な料理とサービスを提供する「とんかつかっぽう」として生まれ変わった。 （下左）人気のお土産用「黒豚ヒレかつサンド」。※お料理の写真は一例です。

サクサクの衣を纏った
極上の肉を絶品ソースで

老舗とんかつ屋が誇る素材へのこだわり

余分な油を感じさせない、薄衣のサクサク感。ほんのり桜色に揚げられた、柔らかな肉の旨み。それが、「かつぜん」伝統のとんかつの真髄。「やや辛口の自家製ソースと味噌にんにくダレは、3対1の割合が理想的」と永井料理長。有機野菜や無添加の食材へもこだわり、とんかつと並んで支持を受ける“割烹”では、創意を凝らした料理が彩り華やかに客に供される。持ち帰り限定のメニュー「黒豚ヒレかつサンド」も人気。

●とんかつかっぽう かつぜん
東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 4F
TEL 03-3289-8988
営業時間（月曜定休）
火～金　　11:30～14:30(LO/14:00)
　　　　　17:00～22:30(LO/21:30)
土･日･祝　11:30～15:00(LO/14:30)
　　　　　17:00～21:00(LO/20:30)