世界の贅沢、NILEの贅沢

厨房では、マキシムが作業する様子を見守るルネの姿が。

息子シェフは元バイアスロンの有力選手

1976年に父親のルネがオープンしたレストランに、96年から は息子のマキシムも参加。かつてバイアスロンの選手として、 フランスのナショナルチームにも所属していたマキシムが、｢ もし、チャンピオンになっていたら料理の世界には入ってい なかったよ｣と茶目っ気たっぷりに言えば、父親であるルネは ｢チャンピオンにならないでくれてよかったよ｣と切り返す。2 人の息はぴったりだ。｢現状を維持することは停滞だと思って いる。私は常に前に進んで行きたい。マキシムと一緒に仕事を するようになり、互いに刺激しあい、協力することで我々の料 理は常に進化しているんだよ｣(ルネ)。新しいメニューは、2人 で意見を出し合い、吟味した上で決定しているという。2009年 には、現在8室の客室を、さらに15室増やすことが決まってい ると、ルネがうれしそうに教えてくれた。