センチュリーコート丸の内で食す洗練の味
WDI直営レストランの中でも、センチュリーコート丸の内にある板前割烹「二十四節季 朔 -SAKU-」とモダンクラシック・フレンチ＆鉄板「ロゼット」は、会員に人気が高いレストランだ。
旬の食材にこだわる「二十四節季 朔 -SAKU-」では、二十四節季をテーマに、2週間毎に料理を提案。二十四節季とは、月と太陽の運行をもとにして一年を二十四に分け、季節を表す名称を付したもの。一つの節季の中で走り、盛り、名残と三つに分かれる食材の組み合わせを演出することで、二十四の季節を五感で楽しめる料理を作り出している。
また、伝統と革新をテーマに、独自のフレンチを創造する「レストラン・ロゼット」では、エコファームアサノといった契約農家の野菜を使用するなど、こだわりのある食材を楽しむことができる。スイス、ベルギー、フランスで修行を積んだシェフが目の前で腕を振るうエンターテイメントも圧巻だ。
旬の食材にこだわる「二十四節季 朔 -SAKU-」では、二十四節季をテーマに、2週間毎に料理を提案。二十四節季とは、月と太陽の運行をもとにして一年を二十四に分け、季節を表す名称を付したもの。一つの節季の中で走り、盛り、名残と三つに分かれる食材の組み合わせを演出することで、二十四の季節を五感で楽しめる料理を作り出している。
また、伝統と革新をテーマに、独自のフレンチを創造する「レストラン・ロゼット」では、エコファームアサノといった契約農家の野菜を使用するなど、こだわりのある食材を楽しむことができる。スイス、ベルギー、フランスで修行を積んだシェフが目の前で腕を振るうエンターテイメントも圧巻だ。
(上段）新進の陶芸家・岡崎裕子の作品を器に採用し、より一層料理を引き立てる演出でもてなす「二十四節季 朔 -SAKU-」。（下段）一般の市場には出回らない、選りすぐりの食材で舌を存分に楽しませてくれる「レストラン・ロゼット」。
