最終話 レストランと客のいい関係
森脇｢店だけでなく、客にもマナーが必要ですよね。お店の人、最近ドタキャンが増えてるって嘆いています。大きなお店はま
だいいけれど、席数の少ない店で3名の予約がドタキャンされるとね｣
大谷｢ヨーロッパはリコンファームを要求する店が多い。前の日に電話がなければ、席が確保されなくてもお前が悪いという ことになる。この間知り合いがニューヨークのデュカスで個室を予約したら、分厚い契約書が送られてきたって｣
横川｢ラスベガスのロブションもそうですよ。メールでとんでもなく長い文章の契約書が送られてきた。当日来なかったら、 何十パーセントか徴収するゾといった内容で｣
大谷｢でもいやじゃない、契約書書くなんて。でも日本もいつそうなってもおかしくない状況ではありますよね｣
浅妻｢お店には安心して集中して料理を作ってほしいし、そのために私たちがすべきこともあるってことですよね。レストラ ンと客は決して、一方的な関係じゃないですから｣
大谷｢ヨーロッパはリコンファームを要求する店が多い。前の日に電話がなければ、席が確保されなくてもお前が悪いという ことになる。この間知り合いがニューヨークのデュカスで個室を予約したら、分厚い契約書が送られてきたって｣
横川｢ラスベガスのロブションもそうですよ。メールでとんでもなく長い文章の契約書が送られてきた。当日来なかったら、 何十パーセントか徴収するゾといった内容で｣
大谷｢でもいやじゃない、契約書書くなんて。でも日本もいつそうなってもおかしくない状況ではありますよね｣
浅妻｢お店には安心して集中して料理を作ってほしいし、そのために私たちがすべきこともあるってことですよね。レストラ ンと客は決して、一方的な関係じゃないですから｣
