料理で感動を生み出すアーティスト高澤シェフのステージ。数々のフレンチスパニッシュ料理が生みだされる。
和心でもてなす「ARONIA DE TAKAZAWA」
そのほかにも注目したい店を紹介しよう。「ARONIA DE TAKAZAWA」は、赤坂にある 1日2組限定レストラン。階段を上るとあらわれる正方形のフロア。「モダンな茶の湯」をテーマとした独自の空間に作られたこの不思議な正方形は茶室、炉を切ったスペースには高澤義明シェフが立つ。真剣な眼差しで調理するシェフの様子を目の前で体感するだけにとどまらない。ベーシックフレンチを分解してモダンに再構築、そしてONLY1を作り出す、シェフの挑戦を客が受けて立ち、舌鼓するスタイルだ。メニューは3億8500万年前の岩塩をはじめ、全国の意思疎通のとれた業者から直で仕入れる野菜も魚など、その日のベスト食材を用いてその客のためだけに考え出される。一品一品に哲学を持つ料理は食事というより作品という方が似合いそうだ。二度と味わえない究極の逸品を、茶道のもてなしとともに心ゆくまで堪能したい。
●ARONIA DE TAKAZAWA
東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル2階
TEL03-3505-5052
http://www.aroniadetakazawa.com/
営業時間18:00〜21:00L.O.
（＊2009年よりランチ営業はしばらくお休み）
不定休
●ARONIA DE TAKAZAWA
東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル2階
TEL03-3505-5052
http://www.aroniadetakazawa.com/
営業時間18:00〜21:00L.O.
（＊2009年よりランチ営業はしばらくお休み）
不定休
