参加費は1人1288香港ドル+10％サービス料。｢アラン・デュカスのスプーン｣エグゼクティブシェフのジャコ・ヴァン・エイケン氏。
「NOBU」オイヴィン・ナエシェイム エグゼクティブシェフ。定員は8名の構成で、参加費は1人1288香港ドル+10%サービス料。
名シェフに学ぶ一流ホテルの味
Text Keiko Nagahashi
インターコンチネンタル香港の豪華教室
世界各国の一流ホテルで名シェフの料理の真髄に触れられるイベントが開催されている。そのひとつが趣向をこらした料理教室だ。なかには、プロを目指すバーテンダースクールを開講しているホテルもある。ここでは、選りすぐりの4件を紹介。
「インターコンチネンタル香港」のフレンチレストラン｢アラン・デュカスのスプーン」は、2009年1月から6月の毎月1回、土曜日に「Tour de France」を開催する。講師は世界各地で10以上もの星を有する、アラン・デュカス氏のスピリッツを忠実に受け継いだ、エグゼクティブシェフのジャコ・ヴァン・エイケン氏。1月はパリ、2月はボルドーなど、3種の地方料理とチーズ、ワインを紹介する。通訳や日本語レシピがつくのも嬉しいポイントだ。同ホテル内の「NOBU」では、オリジナル握り寿司実習をはじめ、看板料理のランチがオリジナル酒とともに楽しめる「Sushi Saturday」を開催。レストランキッチンで敏腕シェフから直々に調理法を学ぶことで、作り手の世界とその美味をさらに身近に感じられることだろう。
●InterContinental Hong Kong
18 Salisbury Road Kowloon, Hong Kong
TEL +852 2313 2323
http://www.hongkong-intercontinental.jp
「インターコンチネンタル香港」のフレンチレストラン｢アラン・デュカスのスプーン」は、2009年1月から6月の毎月1回、土曜日に「Tour de France」を開催する。講師は世界各地で10以上もの星を有する、アラン・デュカス氏のスピリッツを忠実に受け継いだ、エグゼクティブシェフのジャコ・ヴァン・エイケン氏。1月はパリ、2月はボルドーなど、3種の地方料理とチーズ、ワインを紹介する。通訳や日本語レシピがつくのも嬉しいポイントだ。同ホテル内の「NOBU」では、オリジナル握り寿司実習をはじめ、看板料理のランチがオリジナル酒とともに楽しめる「Sushi Saturday」を開催。レストランキッチンで敏腕シェフから直々に調理法を学ぶことで、作り手の世界とその美味をさらに身近に感じられることだろう。
●InterContinental Hong Kong
18 Salisbury Road Kowloon, Hong Kong
TEL +852 2313 2323
http://www.hongkong-intercontinental.jp
