世界の贅沢、NILEの贅沢

(左)オーストリア産のスパークリングワイン“GIBSON”は焼肉と好相性。日本で飲めるのはここだけ。
べこ亭　神奈川県川崎市宮前区犬蔵2-10-1　03-5774-6950　http://bekotei.jp/

焼肉とワインのマリアージュ

食材は主に、黒毛和牛の高級銘柄として名高い｢会津牛｣を使用。中でも最高ランクの牛肉を用い、イチボやトモサン、シンシンなど希少部位を始め様々な部位を提供する。｢部位によっては40日間熟成させるものもあります。いっそう身が柔らかくなり、味わいも深みを増すんですよ｣と山本氏。会津牛といえばジューシーな肉質と脂の旨みが身上だが、最大の特徴は脂のキレの良さだ。噛んだ瞬間に肉汁が溢れ、旨みがぱぁっと広がるが、後味はすっと引く。｢肉は厚さと筋の読みで味がガラリと変わる。部位によって食感も違うし、自家製のたれをつけると風味はまたさらに広がります。焼肉は奥が深いですよ｣(山本氏)。肉を焼く熱源は、富士の溶岩だ。炭よりも焦げにくく、急かされることもない。セラーからレアなワインを取り出してもらい、焼肉とのマリアージュに酔う、そんな優雅な楽しみ方もかなえてくれる新しい焼肉レストランだ。