Photo Yuu Nakaniwa
宮葉 港区浜松町2-11-8 03-3431-3880
超越した存在感を放つ寿司
大谷｢僕はワインまではどうかなと思うけど、シャンパンくらいは置いてくれてもいいかなと思う｣
横川｢シャンパンはあるといいですよね。接待やデートでワインがあると楽しいですし。寿司業界はいまだ
に、お会計が不明朗だったり、店主が妙に威張っていたりという前近代性を引きずっていますから、そういう
意味でもトータルで進化が必要だと思うんです｣
浅妻｢私も寿司ですね、浜松町の“宮葉”。ここはワインなんか置いてくれっこないし、最後に“かんぴょうあり ますか? と聞くことも憚られるくらい、お店主導なんだけど。出されたものを黙って有り難くいただきたい、 っていうくらい美味しい。酢飯はどう、握り方がどうとか細かいことを超越してるの。ただ一つ言えるのは、 魚の個性を引き出していながらも、とてもきれいな味。それはもう不思議なくらいです。あと、ご主人にどこ か料理人としての色気もあるのがまた、すごく素敵で｣
浅妻｢私も寿司ですね、浜松町の“宮葉”。ここはワインなんか置いてくれっこないし、最後に“かんぴょうあり ますか? と聞くことも憚られるくらい、お店主導なんだけど。出されたものを黙って有り難くいただきたい、 っていうくらい美味しい。酢飯はどう、握り方がどうとか細かいことを超越してるの。ただ一つ言えるのは、 魚の個性を引き出していながらも、とてもきれいな味。それはもう不思議なくらいです。あと、ご主人にどこ か料理人としての色気もあるのがまた、すごく素敵で｣
